南昌小龙虾产业：存在从种苗供应到品牌营销等发展瓶颈

来源：江西日报

本报全媒体记者 鄢 玫

芒种节气之后，小龙虾迎来产销旺季。南昌市霓虹闪烁的夜经济中，小龙虾成为当之无愧的“餐桌流量王”，城市夜生活的烟火气正强势回归。

(相关资料图)

南昌是我省小龙虾主产地之一。该市稻田养虾总面积突破13万亩，占全省稻田养虾面积的6.5%左右，养殖总产量约1.7万吨，占全省总产量的7.7%左右。

成功探索：稻田养虾让低洼田变聚宝盆

江西省国营恒湖综合垦殖场是南昌市规模化稻田养虾的发源地，场长杨明介绍，养小龙虾是被逼出来的。恒湖综合垦殖场属鄱阳湖滨湖地区，有耕地面积5.5万亩，其中低洼稻田4.2万亩，这些田几乎年年遭水淹，只能种一季水稻。为了提高稻田产出率，稻田养虾从无到有、从小到大，今年推广面积超过4万亩。

稻田养虾既能保证水稻生产稳定，又解决了小龙虾养殖的场地问题，实现了“一水两用、一田双收”，属生态环保的绿色高效综合种养。养虾的稻田产出的水稻是公认的绿色农产品，虾稻米卖价也要高出不少。

近三年，南昌市小龙虾产业呈快速发展态势，主产区集中在新建区、南昌县及进贤县等环鄱阳湖县（区）的乡镇，其中新建区和恒湖综合垦殖场养殖面积约占全市小龙虾总产量的75.3%。

新建区铁河乡目前稻田养虾面积1.1万余亩，但2020年仅有2000亩，三年间小龙虾养殖从小打小闹到规模化标准化生产，已有2户养殖面积2000亩以上的大户，带动52户农户从事稻田养虾，全乡按亩产140公斤小龙虾算，产值6000多万元。

据铁河乡养殖大户潘伟介绍，小龙虾养殖对环境要求高，该乡水质好，低洼田土壤含沙率低、微生物种群丰富，养出来的小龙虾个头大、活力足、耐运输，肉质饱满、口感鲜美，在市场上供不应求，深受江浙沪及东北地区客户欢迎。

目前，南昌市稻田养虾较为成熟的模式是稻虾轮作，即先养一季小龙虾，收虾后种一季中稻，实现养虾用地不占地、稻田一地双收。稻虾轮作的缺点是每年5至6月，小龙虾集中上市，很难卖出好价。为了延长小龙虾上市时间，去年开始，潘伟到安徽等地学习稻虾共生技术，准备今年在600亩已插秧的早稻田里，适时投放虾苗，真正实现稻虾共生，这项技术一旦成熟，意味着每亩将在现有基础上增收3000元以上。

发展瓶颈：从种苗供应到品牌营销须补链强链

在小龙虾消费增长的强劲引领下，小龙虾养殖面积不断扩大，产业链存在的问题也随之显现。

首先是种苗体系尚不健全。目前仅恒湖综合垦殖场及周边乡镇小龙虾养殖面积就有10万亩左右，需苗种量约6亿尾。但人工繁育的优质苗种不到20%，大多是人工增殖和自然繁殖的苗种，导致小龙虾生长速度慢、单产偏低、抗病能力弱。近年来南昌市小龙虾产业蓬勃兴起，却没有选育出一个地方新品种，且种养技术参差不齐，存在“种稻的不会养虾、养虾的不会种稻”现象，养殖方式粗放，稻虾技术耦合度、疫病防控、精细化管理等都有待提高。

其次是仓储加工环节较为薄弱。南昌市目前仅有3家小龙虾加工企业及3家集中交易市场，跟武汉、南京、合肥等城市相比，不仅龙头企业少，且加工和仓储能力严重滞后于小龙虾产业发展。小龙虾加工产品以初级加工为主，精深加工不多，产品附加值低。

此外，品牌建设迫在眉睫。目前南昌市的小龙虾还以地域品牌为主，除了恒湖综合垦殖场在着手创建“恒湖牌小龙虾”“恒湖牌虾稻米”地理标志证明商标外，其他主产区乡镇还在各自叫卖。

为此，有关专家建议江西重点主打“鄱阳湖小龙虾”，同时保留地方品牌，如恒湖鄱阳湖小龙虾。市县乡三级政府持之以恒加大对品牌建设的支持力度，让南昌等环鄱阳湖周边所产小龙虾红遍天下，让虾稻米香飘万家。

产业要发展，种苗是基石。为了做强小龙虾产业链，南昌市农科院恒湖科技园正在建设小龙虾良种选育、繁育基地，准备引进鄱阳湖、洞庭湖、太湖流域的亲本杂交选育本地新品种。同时，依托南昌大学、南昌市农科院，完善并推广繁养分离、无环沟平养大虾等养殖技术。主攻秋苗、早春苗繁育技术，延长小龙虾上市周期。在稻虾共作基础上，科学搭配鳝、龟、蟹、鱼等小龙虾的天敌，既可提高小龙虾品质，还可收获副产品，提高养殖效益。

前景可期：“接二连三”线上线下齐发力

6月初，记者在恒湖综合垦殖场看到，投资135万元的恒湖京东稻虾数字农场已投入运营，这是京东集团在全国建立的首家以稻虾综合种养为特色的现代农业产业园。1000亩核心区内安装有虫情检测、水质检测和土壤监测等各种仪器设备，进行全方位数字建模，利用区块链技术，保证稻虾产品实现从田间到餐桌可视化和数字化溯源。

小龙虾产业可分为良种选育、优质苗种繁育、健康养殖、加工、餐饮、冷链物流等环节，在大力发展种稻养虾生产的同时，如何搞好加工，避免小龙虾集中上市卖价低，办好美食节、打造美食街区，推动小龙虾产业向二三产延伸，成为南昌市各主产区的主攻方向。

今年“五一”假期，铁河乡联合海昏侯国遗址公园，成功举办了为期5天的“新建铁河龙虾节”活动，第一天就吸引游客约2万人次，在此品尝消费4000多公斤龙虾。近两年，首届南昌（恒湖）小龙虾美食节、首届中国江西（蒋巷）小龙虾文化旅游节等节庆活动，让南昌小龙虾的知名度有所提升，但与江苏盱眙、湖北潜江比，差距还很大。正是因为缺乏影响力大的公共品牌，企业品牌缺乏背书，南昌小龙虾和虾稻米溢价能力不强。

目前，南昌市各主产区已经意识到小龙虾产业延链补链的重要性，纷纷行动起来。恒湖综合垦殖场除了依托京东拓展线上销售外，在“接二连三”上也已走在前列，小龙虾交易市场、冷链仓储保鲜冷库、制冰厂等小龙虾产业配套项目已经建成。铁河乡的江西芰湖食品有限公司投资300万元建设预制菜生产线，可日产10吨锁鲜液氮速冻小龙虾和小龙虾虾尾，并配套有冷链仓储。除了引进电商，布局线上销售，线下各地更是八仙过海、各显神通，大力发展“小龙虾+”餐饮美食、休闲旅游、农事体验、科普教育等，一产与二三产相融合，拓展多功能、培育新业态。我们期待，南昌的小龙虾游向更为广阔的大市场，不断提升产业价值链。

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